EAN13
9791091713016
ISBN
979-10-91713-01-6
Éditeur
KERIBUS
Date de publication
Collection
KERIBUS
Nombre de pages
144
Dimensions
24 x 14,9 x 1,2 cm
Poids
443 g
Langue
français
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à peine cru

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Après le succès du livre Terrines de Rodolphe Pacquin, le célèbre chef parisien Stéphane Jégo nous invite à découvrir comment cuisiner le cru en classique (tartare, ceviche, carpaccio...) et de façon plus originale.
Comment apprendre à cuire des aliments autrement qu'avec le feu (marinade, salaison, fumaison...).
Cuisiner comme un grand chef à la maison.
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