Jean-François Rouquette

Natif de Montlignon en Île-de-France, **Jean-Fran çois Rouquette** a passe son
enfance dans le cafe-restaurant ouvrier de ses parents aveyronnais. C'est dans
les fumets s'echappant des casseroles de sa maman que nait son gout des bonnes
choses. Sa cuisine se nourrira de travail et d'eveil aux influences nouvelles.
Il fait ses armes dans les plus grandes maisons etoilees - _Le_ _Grand V
efour_, l' _H otel de_ _Crillon_ , l'hotel _Martinez_ , _Taillevent …_ - avant
de s'installer au _Park Hyatt Paris Vend ome_ en 2005. Il a trouve la l'ecrin
dont il revait, moderne, luxueux et chaleureux, orne depuis dix ans par une
etoile Michelin.