GQ Must Eat !
EAN13
9782732458335
ISBN
978-2-7324-5833-5
Éditeur
La Martinière
Date de publication
Collection
Cuisine-Gastro
Nombre de pages
256
Dimensions
26,2 x 19,7 x 3 cm
Poids
1214 g
Langue
français
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GQ Must Eat !

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Photographies de

La Martinière

Cuisine-Gastro

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La gastronomie française se décomplexe et se raconte.

Marie Aline, journaliste gastronomique pour le magazine GQ, est allée interviewer une cinquantaine de chefs. Ils nous révèlent leur savoir-faire et les techniques qui font d’eux les porte-drapeaux de la gastronomie française contemporaine. Sept grandes familles de chefs se dessinent : les « Initiateurs » avec de grands noms tels que Pierre Gagnaire dont la cuisine novatrice inspire les jeunes générations et notamment les « Naturalistes » (Alexandre Gauthier...) ; les « Néo-classiques » (Jean-François Piège...) qui ont assis la réputation de la cuisine française ; les « Bistronomes » (Raquel Carena...) qui la révolutionnent ; les « Orientalistes » (William Ledeuil...) qui maîtrisent l’équilibre d’une cuisine métissée aux accents d’Asie ; les « Street-foodistes » (Kristin Frederick du Camion qui fume) qui prônent la cuisine à emporter ; et enfin les «  Sain(t)s » (Marc Grossman...) qui s’intéressent au goût et à la santé. Une famille, un chef, sa recette et beaucoup de plaisir pour saisir l’essence même de la gastronomie française contemporaine.

Marie Aline a connu plusieurs vies avant d'accepter le sacerdoce que représente la direction de la rubrique « Plaisirs » de GQ. Habilleuse à l'Opéra, masseuse, accessoiriste pour le réalisateur Jacques Nolot, vendeuse de thé, la jeune femme aura exploré de multiples aspects des industries créatives et thérapeutiques. Très vite, elle croise un jeune chasseur de têtes qui l'introduit dans la presse haut de gamme, et prend les commandes des pages consacrées aux voyages et à la gastronomie de GQ. Pour cet ouvrage, elle explore la galaxie de la gastronomie contemporaine française, fourchette et stylo à la main.
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