- EAN13
- 9782035880451
- Éditeur
- Larousse
- Date de publication
- 28/01/2015
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Une cuisine saine, facile et colorée pour profiter des bienfaits des
lentilles, pois, haricots en grains, soja, tofu, quinoa et d’autres sources de
protéines végétales.
Apéritifs et entrées : hoummos et crackers à a farine de quinoa, pois chiches
épicés et grillés…
Salades : salade de pousses d’épinard, poivron, haricot mungo et tofu grillé,
salade de fèves aux baies goji et coriandre…
Sandwichs et en-cas : burger aux lentilles, pois chiche, graines germées et
cheddar…
Tartes et gratins : tarte à la farine de pois cassés aux poireaux et aux
carottes, gratin de courge butternut aux haricots et romarin…
Soupes : minestrone d’été, soupe de courgettes et de pois cassés…
Petits plats chauds : cocotte de petit épeautre, azuki et oignon rouge,
tomates et courgettes farcies au quinoa et au millet…
Goûter ou petit déjeuner : smoothie énergisant au lait de soja, cookies à la
farine de quinoa, flocons d’avoine et chocolat…
Avec une introduction signée par la nutritionniste Florence Guillem-Solsona :
* Les protéines végétales et leurs atouts nutritionnels
* Des conseils pour la préparation et la cuisson des plats
lentilles, pois, haricots en grains, soja, tofu, quinoa et d’autres sources de
protéines végétales.
Apéritifs et entrées : hoummos et crackers à a farine de quinoa, pois chiches
épicés et grillés…
Salades : salade de pousses d’épinard, poivron, haricot mungo et tofu grillé,
salade de fèves aux baies goji et coriandre…
Sandwichs et en-cas : burger aux lentilles, pois chiche, graines germées et
cheddar…
Tartes et gratins : tarte à la farine de pois cassés aux poireaux et aux
carottes, gratin de courge butternut aux haricots et romarin…
Soupes : minestrone d’été, soupe de courgettes et de pois cassés…
Petits plats chauds : cocotte de petit épeautre, azuki et oignon rouge,
tomates et courgettes farcies au quinoa et au millet…
Goûter ou petit déjeuner : smoothie énergisant au lait de soja, cookies à la
farine de quinoa, flocons d’avoine et chocolat…
Avec une introduction signée par la nutritionniste Florence Guillem-Solsona :
* Les protéines végétales et leurs atouts nutritionnels
* Des conseils pour la préparation et la cuisson des plats
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