Savez-vous vraiment ce qu'il y a dans votre assiette?

L'agriculture est devenue une industrie alimentaire, produisant de la matière
première à bas coût. Fruit d'un an d'enquête à partir de centaines de
rapports, d'études, de bilans officiels, et d'interviews (éleveurs,
agriculteurs, instituts techniques, vétérinaires, agronomes, généticiens,
chercheurs), ce livre reconstitue toute la chaîne de production de nos
aliments de base, mettant en lumière la part des intrants chimiques, de leurs
résidus, des effets cocktails et leur impact sur notre santé.

Un verre de lait nature, un morceau de pain frais, un œuf à la coque, une
pomme croquante... Ces aliments de base figurent en bonne place dans notre
quotidien et sont à nos yeux synonymes de santé. Nous leur faisons confiance
pour bien nourrir nos enfants car nous y associons les images du monde paysan
: la vache passée à la traite, les blés qui ondulent dans le soleil d'été, la
poule qui picore dans une cour de ferme, le pommier qui croule sous les fruits
...

Pourtant, ces aliments n'ont plus rien de naturel. Car nous sommes 66 millions
de Français et nous avons faim. L'agriculture s'est transformée depuis 50 ans
pour répondre à ce défi : nourrir la population et lui offrir l'abondance à
bas prix. La petite exploitation des années cinquante n'existe plus que dans
les albums pour les enfants. Elle a depuis longtemps cédé la place à un
système hyper spécialisé, totalement industrialisé.
Ce livre a pour ambition de reconstituer le parcours de A à Z, de 8 aliments
base à l'intérieur du système de production agricole. De la sélection
génétique dans les laboratoires des chercheurs à notre assiette. Que mangeons-
nous vraiment ? Comment les tomates, les œufs, la viande, les pommes ou le blé
qui permet de faire notre pain quotidien ont-ils vu le jour, grandi, été
stockées avant d'être proposés en tête de gondole dans nos supermarchés ?
Quels procédés, quels produits chimiques, quels médicaments entrent dans ce
processus ?
Que sait-on des effets de ces composés chimiques de nature si différente ?
Pourquoi ces aliments nous concernent-ils non seulement pour leurs propriétés
nutritionnelles mais aussi pour leur potentiel toxique.
Pain
Oeuf
Porc
lait de vache
saumon
tomate
pomme
pomme de terre

Mais ce livre est aussi l'occasion d'une réflexion sur notre alimentation et
tout ce qui l'accompagne et une ouverture à quelques solutions.