- EAN13
- 9782501074384
- ISBN
- 978-2-501-07438-4
- Éditeur
- Marabout
- Date de publication
- 03/05/2011
- Collection
- Cuisine
- Nombre de pages
- 72
- Dimensions
- 19 x 19 x 7,2 cm
- Poids
- 375 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 641.8
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Espumas, mousses, écumes et folies de siphon
9 techniques pour comprendre
De Anne Cazor, Marion Guillemard
Illustrations de Julien Attard
Marabout
Cuisine
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Bien plus qu'un décor ou un accompagnement, l'Espuma est un plat en soi. Un plat qui vous invite à l'exploration de recettes très "stylées". Laissez-vous surprendre : foie gras chantilly, écume de parmesan, mousse de lard, écume de lait coco-citronelle, gâteau éponge ou simple mousse au chocolat. Pour créer la surprise et se faire plaisir, il suffit de peu, juste une touche de folie !
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